أبرزها استخدام لحم الحمير.. بيطري القاهرة يكشف عن 5 طرق لغش اللحوم المفرومة
كشف الدكتور شحاتة شنودة شحاتة مدير إدارة حلوان البيطرية التابعة لمديرية الطب البيطرى بالقاهرة عن طرق ووسائل الغش فى اللحوم المفرومة.
وجاءت أبرز طرق ووسائل الغش في اللحوم المفرومة كالتالي:
١ _ إضافة أنسجة حيوانية أو لحوم أخرى غير مسموح أو مصرح بها مثل لحوم الخيل والحمير.
٢_ استخدام لحوم مجمدة منتهية الصلاحية فى تصنيع المنتج.
٣ أن تحتوى اللحوم المعدة منها المنتج على العظام أو الغضاريف والأربطة.
٤_ إضافة كيماويات (المواد الحافظة)أو مواد مضافة غير مطابقة للتشريعات الصادرة في هذا الشأن وتضاف الكيماويات لزيادة عوامل الحفظ واكتساب اللون المرغوب فيه مثل حامض تارتاريك وحامض فورميك.
٥_ إضافة الماء تجعل اللحوم المفرومة هلامية ورمادية اللون وتكون اللحوم غير صالحة للاستهلاك الآدمى.
وفيما بعض الشروط المهمة فى اللحوم المفرومة، حتى تكون صالحة للاستهلاك الآدمى وجاءت كالتالى:
١_ أن تكون من الأنواع الحيوانية الآتية (الأبقار-الجاموس-الجمال-الضأن-الماعز)
٢_ أن تكون خالية من الغضاريف والعظام والأربطة والأوعية الدموية الظاهرة والتجمعات الدموية والأعصاب والشغت.
٣_ يشترط خلوها من المخضم والأذن والشفة والغشاء المخاطى والجهاز التناسلى والدرة والمعدة والأمعاء والمريء والمثانة.
٤_ تكون اللحوم المجمدة فى صورة مجمدة
٥_ لا يجوز عرضه على أنه منتج مبرد أو طازج.
٦_أن تكون المواد المضافة مطابقة للتشريعات الصادرة فى هذا الشأن.
٧- فترة صلاحية المنتج المبرد سبعة أيام وتحفظ عند درجة حرارة٤م.
٨_ المجمد ثلاثة أشهر على أن تحفظ مجمدة على درجة حرارة -١٨م
وقال إن مفروم اللحم الصافي أو المخلوط ببروتين فول الصويا هو الناتج من فرم اللحوم الطازجة أو المجمدة والمعبأ في عبوات ملائمة للحفظ البارد أو المجمد.
و اللحم المفروم المخلوط ببروتين فول الصويا (ناتج فرم اللحوم الطازجة أو المجمدة والمخلوط ببروتين فول الصويا مع أو بدون إضافة ملح الطعام والتوابل).
أما مفروم اللحم الصافى محتوى المنتج النهائى نسبة اللحم الأحمر فى حدود ٨٠٪ الدهن فى حدود ٢٠٪.
ويكون اللحم المفروم المخلوط ببروتين فول الصويا المنتج النهائي نسبة اللحم الأحمر في حدود ٧٠٪ و نسبة الدهن فى حدود ٢٠٪ ونسبة بروتين فول الصويا فى حدود ١٠٪.
