بالثوم والكزبرة.. طريقة جديدة لعمل الكرشة مع الشيف فيفيان | فيديو

الكرشة هي إحدى أكثر حلويات اللحوم شهرة وتفضيلا لدى الكثير من المصريين، وخاصة في موسم عيد الأضحى فتلجأ الكثير من البيوت المصرية إلى التنويع في أصناف أطباق الكرشة على السفرة، ولو كنتي ممن يبحثن عن هذا التنويع فتقدم الشيف فيفيان فريد من خلال برنامج "كل يوم أكلة" المذاع على فضائية ten، طريقة عمل طاجن الكرشة بالكزبرة والثوم.

مكونات طاجن الكرشة بالكزبرة والثوم

كيلو كرشة مسلوقة 
بصلة مفرومة 
ثوم مفروم وخل أبيض 
لتر طماطم بيوريه وفلفل حار أحمر وأخضر مفروم 
2 ملعقة كبيرة من الصلصة 
بقدونس مفروم 
كزبرة مفرومة 
فلفل حار حلقات 
طماطم مكعبات صغيرة 
ملح وفلفل وكمون 
قرفة وجوزة الطيب 
كاري وزعتر 
بابريكا
السبع بهارات

طريقة عمل طاجن الكرشة بالكزبرة والثوم

عد أن تتأكدي من سلق الكرشة في إناء كبير، أحضري الطاسة وضعي فيها كمية قليلة من السمنة وقطع البصل المفروم والثوم والتقليب جيدا حتى تأخذ اللون الأصفر، ووضع الكرشة في الطاسة بعد وضع التوابل ولكن تأكدي من تقطيعها إلى قطع صغيرة.

قلبي المكونات جيدا حتى تتأكدي من أن البصل والثوم يغطيها جميع قطع الكرشة، ثم ضعي بقية التوابل (جوزة الطيب – السبع بهارات – الكاري – البابريكا – الزعتر الكمون – القرفة )، قلبي المكونات جيدا ودعي البهارات تغطي قطع الكرشة.

ولكي تتعرفي على بقية الخطوات تابعي الفيديو التالي.. 

طريقة تنظيف الكرشة:

- نحضر حلة ونضع بها ماء، ونضعها على النار حتى الغليان.

- ثم نضع الكرشة في الماء المغلي على النار، ونقلب سريعًا.

- ثم ننظر قليلًا حتى تزول الأوساخ من على الكرشة، أي لمدة دقيقة وليس أكثر.

- ثم ننشل الكرشة من الماء المغلي، ونكشطها بالسكين لتنظيفها جيدًا وجعلها بيضاء اللون.

- ثم نغسلها أسفل الماء الجاري.

- ثم ننقع الكرشة في الخل وعصير الليمون، مع ليمونة مقطعة 4 قطع، ونفرك الكرشة جيدا.

- ثم نترك الكرشة في الخل والليمون لمدة نصف ساعة.

- ثم نغسلها مرة أخيرة أسفل الماء الجاري، ثم نقطعها حسب الرغبة ونبدأ طهيها بعد ذلك حسب الرغبة.

- حيث يمكن سلقها ووضعها في الصلصة، أو سلقها وتحميرها في الزبد، وفي كل الأحوال هي طيبة المذاق.

- ويمكن عمل الكرشة بجانب حلويات المدبح أي الفشة والكلاوي والقلوب، وذلك من خلال سلقهم وتشويحهم في الزبد مع البصل والثوم ثم إضافة التوابل المفضلة، ويقدم الطبق ساخنا.

ولعمل الكرشة بالحمص والصلصة:-

- حيث نحضر الكرشة بعد أن نغسل الكرشة بالطريقة السابقة، ونقطعها حسب الرغبة، نحضر حلة ونضعها على النار، ونضع بها الكرشة.