طريقة عمل بوريه البطاطس
بيوريه البطاطس، هي عبارة عن بطاطس مهروسة مع بعض المكوّنات التي تكسبها المذاق اللذيذ، ويتمّ إعدادها بعدّة طرق مختلفة عن بعضها، فمنها ما يعد باللحم، أو بالخضار، أو بالجبن، بالإضافة إلى الصلصات المختلفة، وقد تُقدّم كطبق رئيسيّ، أو إلى جانب الأطباق الأخرى، وفي هذا الموضوع سوف نتحدث عن الطرق المتعددة لتحضير بوريه البطاطس.
ـ اولا طريقة عمل بوريه البطاطس التقليدية:
ـ المكونات:
نصف كيلوجرام من البطاطس المسلوقة.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ربع كأس من الحليب السائل.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
تُقشر البطاطس، وتهرس جيدًا، يوضع الحليب مع الزبدة في إناء على نار هادئة، ويقلب المزيج حتى تذوب الزبدة تمامًا، يسكب الخليط على البطاطس، وتقلب المكونات معًا، يوضع خليط البطاطس على النار مرة أخرى، ويقلب لمدة لا تزيد عن دقيقتين، يبهر البوريه بالملح، ثم يقدم.
ـ ثانيًا طريقة عمل بوريه البطاطس بالثوم:
ـ المكونات:
كيلو جرام من البطاطس المقشرة والمسلوقة.
رأس كامل من الثوم.
ربع كأس من زيت الزيتون.
ربع كأس من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
نصف كأس من الماء.
فلفل أبيض مطحون وملح حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
تُوضع فصوص الثوم في ورق القصدير، ويسكب زيت الزيتون فوقها، وتدخل إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج، وتصبح طرية، تسلق البطاطس في قدر ممتلئ بالماء والملح على النار حتى تنضج بشكل تام، ثم ترفع عن النار، وتصفى، تهرس البطاطس مع الثوم باستخدام الخلاط الكهربائي، وتوضع في إناء مع ربع كأس من الزبدة، وتخلط جيدًا، ثم توضع على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق فقط، يتبل الخليط بالملح، والفلفل الأبيض، ويضاف الحليب، والماء، وتخلط المكونات معًا حتى تصبح متجانسة القوام.
ـ ثالثًا طريقة عمل بوريه البطاطس مع البشاميل:
المكونات:
نصف كيلوجرام من اللحم الأحمر المفروم فرمًا ناعمًا.
٨ حبات من البطاطس المسلوقة.
بصلة مفرومة.
ربع كأس من زيت الزيتون.
نصف لتر من الحليب السائل.
مكعب من مرق الدجاج.
ملح وفلفل أسود مطحون (حسب الحاجة).
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
طريقة التحضير:
تسخن نصف كمية زيت الزيتون في مقلاة، ليقلى البصل المفروم، يضاف اللحم المفروم، ويقلب إلى أن ينضج، ثم ينكه بالملح، والفلفل، تهرس البطاطس في وعاء، وتنكه بالملح، والفلفل الأسود، تضاف باقي كمية الزيت، ويضاف الحليب المجفف، وتخلط المكونات حتى يصبح قوامها متماسكًا، توضع نصف كمية البطاطس في صينية الخبز، ويوضع اللحم فوقها، ثم تضاف كمية البطاطس المتبقية، تدخل الصينية إلى الفرن حتى تحمر، ويصبح لونها مائلًا إلى الذهبي، تذاب الزبدة في إناء على النار، ويضاف لها الطحين، يضاف الحليب، وتحرك المكونات جيدًا، وبخفة، يتبل الخليط بالملح، والفلفل، ويضاف له مكعب المرق، وتترك الصلصة على النار حتى تغلي، تسكب صلصة البشاميل على البوريه، وتقدم.
