طريقة عمل طاجن الكوارع من الشيف عظيمة
طريقة عمل الكوارع .. الكوارع أكلة مصرية شعبية شهيرة، وعلى الرغم من أنها تباع بمبالغ باهظة، إلا أن المصريين يقومون بشرائها وتقديمها فى المنزل لمذاقها الشهى، ويسهل على ربات البيوت تحضيرها بطرق مختلفة.
طريقة عمل الكوارع
وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل طاجن الكوارع.
طريقة عمل طاجن القلقاس باللحم المفروم مع الشيف عظيمة المكونات:- ستة كوارع متوسطة الحجم
نصف ملعقة صغيرة من الحبهان الحب
بصلة مقطعة إلى أرباع
ثلاث أوراق من ورق الغار
بصلتان مقطعتان إلى شرائح
ثلاث حبات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات
ملعقة كبيرة من البابريكا الحارة أو الشطة
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
ربع ملعقة صغيرة من جوز الطيب المبروش
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقتان صغيرتان من الملح
زيت نباتي
طريقة عمل الكوارع:-
- ننظّف الكوارع جيداً بالماء والخل والليمون ثم ننقعها لمدة نصف ساعة بالليمون والخل.
-نضع الكوارع في وعاء على النار ثم نضيف ورق الغار والحبهان الحب، والقليل من الزيت النباتي ونقلّب.
-نضيف الماء حتى تغمر الكوارع تماماً، ثم نضيف البصل المقطع إلى أرباع، والملح، والفلفل الأسود، ونترك الكوارع على النار حتى تغلي ثمّ نغطّي الوعاء حتى تنضج تماماً، بعدها نصفّي الكوارع من الماء ثم نضعها في الطاجن.
- نضيف شرائح البصل والقليل من الملح والفلفل الأسود، ونقلّب، ثم نضيف مكعبات الطماطم والبهارات المشكلة والبابريكا وجوزة الطيب ونتابع التقليب، بعدها نضيف القليل من الزيت النباتي بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة، والقليل من مرق الكوارع.
- ندخل الطاجن إلى الفرن، ثم نخرج الطاجن من الفرن ونقدّمه مع طبق من الأرز الأبيض.
